Recette: Soupe Ramen / Miso

Souvent sur mes stories Instagram vous me demandez comment j’ai préparé ce plat-ci ou celui-là. 

Aujourd’hui j’ai donc décidé de revenir avec une recette de soupe Ramen avec un bouillon au miso. Pour moi cette recette sert de base, elle peut être modifiée très facilement selon les légumes que l’on a sous la main. Dans mon cas, j’ai essayé de rendre grâce à des légumes de saison, qui parfois ne sont pas toujours faciles à cuisiner.

  • Les ingrédients: 

Vous aurez besoin de:

1 cube miso

1 cube bouillon volaille (alternative végé: bouillon de légumes)

1 cuillère à soupe de miso blanc

3 cuillères à soupe de sauce soja (la mienne est d’intensité moyenne)

150g de ramen de riz

1/2 chou

2 carottes

Du tofu

2 gambas crues

4-5 échalottes

1 rhizome de gingembre frais (à moduler selon vos goûts)

4 gousses d’ail

1  grosse cuillère à café de piment d’Espelette

2 cuillères à soupe de sauce Nuoc-mâm

(J’avais aussi acheté des algues séchées et des pleurotes pour l’occasion mais j’ai oublié de les mettre – sans commentaires – je vous rassure c’était excellent quand même)

en cours soupe ramen

  • Les étapes:

En tout premier, il faut faire bouillir 2 L d’eau avec les bouillons cubes. En attendant que ce soit chaud, on s’attelle au découpage des petits légumes.

ingrédients soupe ramen

Pour cette recette, j’ai décidé d’utiliser la technique de la julienne. Bon évidemment ce n’est pas aussi bien fait que par les grands chefs mais de toute façon je ne voulais pas un détaillage trop fin qui aurait rendu les légumes difficiles à attraper avec des baguettes.

Une fois que tous les légumes sont découpés, on commence par faire bouillir les carottes. On ajoute, après 5 minutes, le chou, l’échalote, l’ail et le gingembre ciselé.

ça cuit soupe ramen

On laisse mijoter à feu moyen pendant 10 min.

On ajoute le nuoc-mâm, la sauce soja et le miso en pâte. N’oubliez pas de goûter à chaque étape de la préparation !

Pendant que le tout mijote encore un peu, on découpe les gambas en retirant le boyau (pas très appétissant) et en ne gardant que la chair. On les dispose dans deux bols avec les dès de tofu préalablement découpés. C’est le bouillon chaud qui, versé dessus leur permettra de cuire en douceur.

Ajouter le piment d’Espelette.

tofu soupe ramen

Ajouter deux grosses louches de bouillon par bol pour procéder à la cuisson de la gambas et du tofu.

Faire cuire les nouilles soit dans le bouillon si vous avez assez de place dans votre casserole, soit dans une cocotte séparée. De toute façon les saveurs sont telles, que les pâtes prendront facilement le goût du bouillon.

Servir ! Et voilà (bon je vous l’accorde la photo n’est pas de la meilleure des qualités mais l’éclairage de la cuisine était vraiment mauvais et comme il faisait nuit, impossible de se servir de la lumière du jour).

Soupe Ramen

Bon appétit !

Mille baisers et bonne reprise demain :)

Signature-grandes-assumees

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